Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

окт 07 - ноя 08 База отдыха Краснодарский край Азовское море (), Ейск

Управляющий по питанию Проектирование и запуск торговых точек на территории базы (11 торговых точек) включая ресторанный комплекс на 450 мест. . Огрганизация комплексного питания гостей (завтрак, обед, ужин)около 1 000 человек ежедневно. . Организация и проведение праздничных, банкетных меропиятий а также проведение концертов и дискотек на ежедневной основе. • Подбор персонала, создание команды, обучение, управление. • Подбор поставщиков (на основе анализа рынка товаров данного региона), качество товара, сроки и объемы поставок, цены. • Формирование технологических карт, ценообразование, создание учетной базы (S-House) с 0. • Аналитика, контроль выполнения. • Формирование бухгалтерского учета, планирование затрат, графики платежей. • Создание структуры бух.учета (11 торговых точек на одной базе R-Keeper S-House в On-line). • Документооборот. • Планирование и отслеживание товарооборота. • Организация "календарного" планирования выполнения стратегии‚ стоящей перед Компанией‚ в график выполнения конкретных задач и доведение их до сотрудников подразделений. • Построение и контроль бизнес-процессов. • Создание и внедрение методологических документов (положения‚ процедуры‚ регламенты)‚ регулирующих вопросы стратегии‚ финансов‚ инвестиций и пр. • Финансовый анализ и планирование контроля над рациональным использованием людских‚ временных и материальных ресурсов. • Организация и внедрение системы внутреннего контроля над исполнением поставленных задач. Автоматизация процессов‚ • Анализ организационных структур Управляющей Компании и ресторанов‚ предложения по их оптимизации с целью повышения управляемости и эффективности. • Анализ возможностей‚ поиск партнеров‚ контроль реализации.

Предыдущий опыт работы

янв 06 - янв 07 ООО "Япошка-Сити" сеть ресторанов «Япошка» (), Москва

Управляющий сети (Исполнительный директор) Подбор персонала, создание команды, обучение, управление. • Формирование коллектива, открытие новых ресторанов. • Подбор поставщиков, качество товара, сроки и объемы поставок, цены. • Формирование технологических карт, ценообразование, создание учетной базы (S-House) с 0. • Формирование и контроль взаимодействия структур компании. • Аналитика, постановка задач, контроль выполнения. • Формирование бухгалтерского учета, планирование затрат, графики платежей. • Создание структуры бух.учета (взаимодействие ресторанов и офиса, R-Keeper S-House в On-line). • Документооборот. • Планирование и отслеживание товарооборота. • Разработка стратегии развития. • Организация "календарного" планирования выполнения стратегии‚ стоящей перед Компанией‚ в график выполнения конкретных задач и доведение их до сотрудников подразделений. • Построение и контроль бизнес-процессов. • Создание и внедрение методологических документов (положения‚ процедуры‚ регламенты)‚ регулирующих вопросы стратегии‚ финансов‚ инвестиций и пр. • Финансовый анализ и планирование контроля над рациональным использованием людских‚ временных и материальных ресурсов. • Организация и внедрение системы внутреннего контроля над исполнением поставленных задач‚ как управляющей Компании‚ так и ресторанов. Автоматизация процессов‚ • Организация взаимодействия структур компании. • Анализ организационных структур Управляющей Компании и ресторанов‚ предложения по их оптимизации с целью повышения управляемости и эффективности. • Анализ возможностей‚ методология‚ поиск партнеров‚ контроль реализации.

янв 97 - янв 05 ЗАО "Ланч" сеть трактиров «Ёлки-Палки» (), Москва

Руководитель Департамента Коммерческой Концессии (Франчайзинг) Создание структуры направления по франчайзингу с 0. • Формирование пакета Коммерческой Концессии (Правила и условия использования марки). • Открытие предприятия общественного питания под ключ. • Подбор и анализ помещения, планирование и расчеты окупаемости, технология и проектирование. • Рекомендации по подбору поставщиков, маркетинг, подбор персонала. • Контроль функционирования ресторана, соблюдения правил использования марки. • Контроль качества приготовления продукции, соблюдение технологии приготовления. • Контроль соблюдения качества обслуживания. Январь 2000 - ноябрь 2003г. - Управляющий сети трактиров (8 трактиров) Январь 1998 - декабрь 2000г. - Директор трактира Январь 1997 - декабрь 1997г. - Администратор трактира

Образование

янв 94 неполное высшее

Московский педагогический институт им. В.И.Ленина Москва филологический

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:

не имеет значения

Дополнительные сведения:

Формирование коллектива‚ открытие новых ресторанов. • Подбор поставщиков‚ качество товара‚ сроки и объемы поставок‚ цены. • Формирование технологических карт‚ ценообразование‚ создание учетной базы (S-House) с 0. • Формирование и контроль взаимодействия структур компании. • Аналитика‚ постановка задач‚ контроль выполнения. • Формирование бухгалтерского учета‚ планирование затрат‚ графики платежей. • Создание структуры бух.учета (взаимодействие ресторанов и офиса‚ R-Keeper S-House в On-line). • Документооборот. • Планирование и отслеживание товарооборота. • Разработка стратегии развития. • Организация "календарного" планирования выполнения стратегии‚ стоящей перед Компанией‚ в график выполнения конкретных задач и доведение их до сотрудников подразделений. • Построение и контроль бизнес-процессов. • Создание и внедрение методологических документов (положения‚ процедуры‚ регламенты)‚ регулирующих вопросы стратегии‚ финансов‚ инвестиций и пр. • Финансовый анализ и планирование контроля над рациональным использованием людских‚ временных и материальных ресурсов. • Организация и внедрение системы внутреннего контроля над исполнением поставленных задач‚ как управляющей Компании‚ так и ресторанов. Автоматизация процессов‚ • Организация взаимодействия структур компании. • Анализ организационных структур Управляющей Компании и ресторанов‚ предложения по их оптимизации с целью повышения управляемости и эффективности. • Анализ возможностей‚ методология‚ поиск партнеров‚ контроль реализации.