янв 07 - янв 08
кафе "Му-му" (), москва
|
старшего повара
был бригадиром горячего цеха - отвечал за приемку продуктов‚следил за правильностью выполнения работ поварами‚ следил за соблюдением технологичесских процессов‚также занимался приготовлением блюд и п.ф Был повышен на должность старшего смены. В мои обязанности входило: контроль и проверка продуктов в камере и морозилке на день‚контроль сроков хранения и условий продуктов и п.ф‚ проверка размещения‚ хранения продуктов на кухне и на складе‚ прием работы ночного бригадира‚открытие кафе и готовность к работе‚ состовление заказов продуктов‚ подготовка документации‚ выполнение всех санитарно гигиеничесских норм‚правил и норм технологичесской безопасности труда‚организация работы поваров на линиях горячехо цеха‚ холодного цеха‚ гриль‚ мангал; ежедневное ведение отчетов актов списания для бухгалтерии‚ своевременное снятие остатков‚ проведение инвентаризации; анализ‚ статистика продаж‚ внесение коректировок в заказ ‚отправка заказа в установленное время‚ отслеживание списания на кухне и на раздаче;проверка холодильной камеры на тему товарного соседства.
|
янв 06 - янв 06
ресторан "Салоха" (), москва
|
повар
Работа в украинском ресторане на позиции горячего цеха.Выполнение заготовок приготовления блюд первых вторых‚оформление и подача блюд на раздачу. Выполнение всех санитарно гигиеничесских норм‚правил и норм технологичесской безопасности труда
|
янв 05 - янв 06
ресторан "ЦДЛ" (), москва
|
повар
Прохождение технологичесской практики на позиции горячего цеха‚приготовление фаршей‚ гарниров‚супов и бульонов; контроль качества‚ время приготовления пищи персонала. Выполнение всех санитарно гигиеничесских норм‚правил и норм технологичесской безопасности труда
|
янв 04 - янв 05
кафе "Му-му" (), москва
|
повар горячего цеха
Прохождение практики в кафе "Му-му" на должности повара горячего цеха‚в должностные обязанности входило: соблюдение всех правил технологий приготовления блюд‚приготовление и отпуск блюд‚нарезка овощей на заготовку‚выполнение всех санитарно гигиеничесских норм‚правил и норм технологичесской безопасности труда.
|