Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

мар 06 - мар 09 La Rose D Or (),

шеф-повар Ресторан Французской и европейской кухни, разделы итальянской и русской кухни, находится в здании отеля, организует питание постояльцев отеля и гостей в разряде полупансиона (шведский стол, персональный ужин). Организация кофе-брейков, различных конференций, фуршетов и корпоративного питания. Ресторан ориентирован на постоянных гостей, ресторан городской. Должностные обязанности и достижения:Составление технологических карт. Обслуживание гостиницы. Обслуживание банкетов. Организация комплексного питания. Контроль качества. Управление персоналом. в 2006 г лучший ресторан в городе В 2007 году ресторан признан лучшим в городе и области в своём ценовом сегменте. В 2008 г ресторан получил премию «золотой буфет» в номинации лучшая европейская кухня.

Предыдущий опыт работы

сен 05 - мар 06 Уральские пельмени (),	шеф-повар 300 посадочных мест Русская, европейская кухня, крупнейший ресторан на Урале Должностные обязанности и достижения:Должность шеф-повар Функции дополнение меню Достижения - открытие нескольких филиалов (кафе) в г. Челябинске
янв 05 - сен 05 Шато (),	шеф-повар Французская повседневная, русская домашняя кухня Должностные обязанности и достижения:Должность шеф-повар Функции: изменение и дополнение меню, обучение персонала кухни
янв 03 - янв 04 Кафе «Скеч», г. Москва (),	шеф-повар 60 посадочных мест Облегчённая, диетическая, европейская кухня Должностные обязанности и достижения:Должность шеф-повар Функции - открытие с нуля, планировка кухни, заказ и поставка оборудования, организация работы кухни и суши-бара, разработка лёгких блюд совместно с диетологом
сен 99 - авг 00 Р-н Балаганчик (),	шеф-повар Два зала, русская повседневная кухня, и французская кухня Должностные обязанности и достижения:Должность - шеф-повар Функции - открытие ресторана с нуля; Достижения - организация новогодней ночи (миллениум) с 6-ю подачами блюд изысканной французской кухни на 200 персон
дек 95 - сен 99 Клуб Т, г. Москва (),	су-шеф Высокая французская кухня Должностные обязанности и достижения:Функции управление горячим цехом, управление кухней

Образование

май 88 среднее специальное

Повар-кулинар повар

Дополнительные сведения

Работа с компьютером:

не имеет значения

Дополнительные сведения:

Рекомендации и ссылки:Http://d-or.ru/rest/rus/menu?cid=95 ссылка на меню ресторана. http://www.almaz74.ru ссылка на весь комплекс. http://restoran.rb1.ru/art.php?rids=1&ids=10 ссылка на сайт (информация может меняться) остальные рекомендации при собеседовании Портфолио разработанных блюд имеется‚ предоставляется по запросу Ключевые навыки и достижения:Обучение французской кухне у шефов из франции Э. Ле прово‚ Патрис Тережоль Работа с итальянским шефом Бруно Колетти в ресторане Карпаччо. Большой опыт работы с дичью (тушевая‚ добытая на охоте) косуля‚ лось‚ медведь‚ кабан‚ заяц. Открытие ресторанов с нулевого цикла‚ в т.ч в регионе. Русская кухня‚ работа с коптильным аппаратом‚ изготовление собственных копченых и вареных изделий (буженина‚ и др.)‚ составление фарша для колбасок‚ опыт работы начальником колбасного цеха‚ обвалка и разделка полутуш‚ полный цикл пр-ва. Ваши занятия в свободное время:Коньки‚ музыка.