Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

янв 09 - янв 10 Ресторан «Пив&ко» г. Москва (),

шеф-повар Открытие ресторана с «0». Набор и обучение персонала. Разработка меню, составление технологических карт. Приготовление авторских блюд. Работа с поставщиками. Продвижение меню, проведение дегустаций.

Предыдущий опыт работы

янв 08 - янв 09 Ресторан «Нежный бульдог», г. Иркутск (),	шеф-повар Открытие данного предприятия с «0»(ресторан на 150 посадочных мест), получение всех разрешительных документов, работа с проектом кухни с «0»(компания «Технолюкс»), работа с поставщиками и стейхолдерами, введение новых направлений кухонь. Разработка и проведение PR-акций (прямые консультации с О.Назаровым). Работа с персоналом зала. Знание бара и составление карты вин. Антикризисное управление рестораном. Наличие профессиональной команды.
июн 05 - дек 08 Ресторан, казино «Мираж» г. Чебоксары (),	шеф-повар Открытие заведение с «0», разработка меню, работа с поставщиками, смена формата заведения, работа с персоналом зала, анализ работы ресторана. Продвижение меню. Рекомендательное письмо.
сен 02 - апр 05 Ресторан, казино «Голицын» г. Москва (),	шеф-повар Разработка меню, работа с персоналом кухни, работа с поставщиками, обновление меню. Проведение фуршетов до 500 человек и выездных мероприятий.

Образование

янв 00 высшее

МГУПП(на Соколе) Технолог пищевого производства

Знание языков

английский

базовый уровень

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Опыт открытий предприятий с «0»‚ антикризисное управление рестораном в качестве генерального директора и шеф-повара. Наличие опытной команды профессионалов. Опыт разработок и проведений PR-акций. Знание и применение норм СПиНа и СЭС. Хорошие знания ПК и сопутствующих программ общепита.