Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

сен 08 - янв 11 Ресторан "Годуновъ" (),

Шеф-повар Знание русской кухни. Разработка авторского меню, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. В подчинение 20 человек. Разработал летнее меню для SUMMER PLACE Годуновъ на 150 посадочных мест.

Предыдущий опыт работы

фев 06 - сен 08 Велнес-центр "Каскад", (Элитный фитнес клуб) г. Москва (),	Шеф-повар Знание европейской кухни. Разработка и внедрение низкокалорийного меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты до 300 человек. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек.
фев 04 - фев 06 Велнес-центр "Олимпик стар", (Элитный фитнес клуб) г. Москва (),	Шеф-повар Знание европейской, русской, итальянской кухни. Разработка и внедрение низкокалорийного меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни,ведение отчётной документации,составление технологических и калькуляционных карт. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек
июн 02 - фев 04 Клуб-ресторан "Мастер и Фагот", г. Москва (),	Шеф-повар Знание европейской, русской, пивной кухни. Разработка тематического меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. Открытие ресторана с нуля. В подчинение 8 человек.
май 99 - июн 02 Клуб-ресторан "Подвал на Лескова", г. Москва (),	Шеф-повар Знание восточно-европейской кухни. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов.
фев 99 - май 99 Бильярдный клуб "Карамболь" г. Химки (),	Повар горячего цеха Приготовление и отдача горячих блюд. Оформление праздничных и банкетных блюд.
июн 96 - фев 99 Учебно-тренировочная база сборных команд страны «Новогорск», г. Химки (),	Повар Приготовление холодных, горячих блюд, закусок. Оформление фуршетных блюд.

Образование

янв 93 среднее специальное

Кулинарное училище № 120‚ Повар 5-ого разряда

Знание языков

английский

базовый уровень

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Отличнные органезаторские способности. Умение в кротчайшие сроки организовать любое производство‚ принимать правельные и взвешанные решения. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат‚широкий кругазор‚развиты аналитические способности.Соблюдения коммерческой тайны и конфидициальной информации.