дек 00 - янв 11
немецкий ресторан (),
|
повар
• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.
• Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
• Поддержание необходимого запаса готовых продуктов
• Работа с поставщиками продуктов питания.
• Организация и контроль процесса введения нового меню,
10 лет на должности в области технологии приготовления блюд
• знание технологического оборудования,
• знание технологических процессов приготовления блюд,
•
|