Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Желаемый график работы:	полный рабочий день
Возможность командировок:	возможно

Последнее место работы

мар 10 - дек 10 ООО"Старт" кафе"Public" (),

Шеф-повар • Организация работы кухни с"0" • Обеспечение бесперебойной работы кухни ресторана; • Организация, планирование и координация работы производства; • Ведение учета товарно-материальных ценностей, контроль расходов и себестоимости производства; • Обеспечение условий для приготовления блюд согласно стандартам и качественного обслуживания гостей ресторана; • Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане, эффективной системы коммуникации между подразделениями и с гостями ресторана (работа с откликами и претензиями, личное общение); • Подбор, обучение, адаптация, развитие и мотивация персонала кухни; • Эффективное управление персоналом; • Контроль соблюдения персоналом корпоративных стандартов, контроль качества выпускаемой продукции; • Обеспечение соблюдения всех правил безопасности производства; • Точное и эффективное выполнение поставленных задач. • Разработка и обновление меню. • Контроль качества приготовления и подачи блюд. • Администрирование персонала производства. • Разработка и составление технологических карт. • Контроль соответствия стандартам ресторанного сервиса. • Организация банкетов, фуршетов и т.д. • Работа с поставщиками.

Предыдущий опыт работы

ноя 08 - фев 10 ИП Решетарчук Доставка"Tokyo" (),

Шеф-повар - Открытие заведения с "0" - Составление, проработка и внедрение нового меню - Контроль за соблюдением стандартов санитарии, презентации, технологии приготовления блюд - Проведение инвентаризаций - Подбор, обучение, адаптация, развитие и мотивация персонала кухни - Обеспечение соблюдения всех правил безопасности производства - Администрирование персонала производства - Разработка и составление технологических карт - Работа с поставщиками Период работы: С апреля 2005 по ноябрь 2008 года Должность: Заведущий производством (Полная занятость) Название организации: ООО"Рестлэнд", г. Жуковский Ресторан "Иль Патио" и "Планета Суши" Должностные обязанности и достижения: - Анализ, разработка различного меню, внедрение новых блюд - Составление технологических и калькуляционных карт - Организация бесперебойной и эффективной работы кухни - Учет запасов продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов - Контроль за качеством и технологией приготовления блюд - Организация взаимодействия зала и кухни - Ежемесячная инвентаризация - Заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками - Подбор и обучение персонала - Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены сотрудников.

Образование

янв 00 среднее специальное

Государственный Технический Лицей №13 г.Раменское Повар

Знание языков

английский

со словарем

Дополнительные сведения

Дополнительные сведения:

Организация и контроль бесперебойной работы кухни.Соблюдение всех санитарных норм.Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане.Организация и проведение банкетов‚фуретов.Открытие точек с "0".