Пожелания к будущей работе

Отрасль:	Ресторанный бизнес
Специализация:	Управление ресторанами/барами
Желаемый график работы:	полный рабочий день

Последнее место работы

окт 12 - дек 13 "Сити Лайф - Чайка" (ООО) г.Москва (Сеть корпоративных кафе \ столовых),

Генеральный директор Должностные обязанности и достижения: Столовая, Кафетерий, Бар при крупном бизнес центре с проходимостью от 1500 человек в день. Штат 40 человек. Подбор новых объектов. Управление объектом: Экономика (самостоятельное расчет бюджета, контроль движения товара, план фин.показателей, распределение фин.потоков, отслеживание дебета, контроль закупочных цен и т.д.). Статистика показателей экономики предприятия: выручка, средний чек, FC. Ежемесячное и ежедневное составление план меню. Контроль движения товара, снятие остатков, ценообразование. Подбор линейного персонала и его адаптация.

Предыдущий опыт работы

июн 11 - окт 12 "Оборон-инвест Групп" (ООО), г. Москва. (),

Коммерческий директор / Генеральный директор Должностные обязанности и достижения: Столовая. Кафетерий. Штат 20 человек. Ежедневное обслуживание 500 человек. Предприятие полного производственного цикла: складские помещения, заготовочная, овощной, горячий и холодные цеха, раздаточная. Столовая с проходимостью от 400 человек в день. Цикличное меню, Ср/чек 230р. Кафетерий (VIP) с проходимостью от 50 до 60 человек (только топ-менеджеры иностранцы).меню (VIP). Ср/чек 500р. Дальнейшее управление предприятием. Финансы. Формирование бюджета: ФОТ, Food Cost и т.д. Расчёт прогноза возврата инвестиций. Создание и ведение учётной политики. (склад, кухня, касса.) Калькуляция блюд. Отслеживание колебания сезонности цен на продукты, для увеличения прибыли. Контроль работы бухгалтерии: оплата счетов и т.д. Делопроизводство. Стратеги развития бизнеса. Кухня. Подготовка и реализация цикличного меню с отслеживанием сезонных факторов изменения цен. План-меню на неделю с формированием плана заказа. Поддержание производственного контроля на производстве. (склад, кухня, раздаточная.) Контроль над качеством отдаваемой продукции. Снятие остатков. Поставщики. Отслеживание рынка поставщиков. (цена-продукт.) Маркетинг. Поиск заказов для проведения корпоративных мероприятий. Достижения: стабильное увеличение прибыли.